Catégorie 03
Viandes, grillades et conservation
Feu, saveur et générations de savoir-faire.
Feu,fuméeetsavoir-faire.
Techniques de salaison, fumage, grillade et conservation transmises à travers des générations de cuisiniers et gardiens du savoir.
Commencez par votre histoire
- Quel est le nom traditionnel de votre plat ?
- De quelle communauté provient-il ?
- Comment la recette a-t-elle été transmise ?
Des Défis du Patrimoine Spécial nationaux ou régionaux peuvent être proposés dans cette catégorie. Le règlement officiel du concours confirmera les critères de participation et d'évaluation.